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 中國人吃飯，講究食補。 今天，要給大家介紹的這種蔬菜，因補益作用強，素有“水中參”的美稱。

 
您要是在市場上遇到了，千萬別錯過。

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江南名菜喚“茭白”
 
茭白是我國特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有著悠久的栽培史，早在《周禮》中就有相關記載。
 
中醫認為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用於飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結等。
 
如果大家在暖氣房裡待久了，不妨多吃點茭白“消消火氣”~
 
此外，茭白的保健功效還有很多——
 
✦增強免疫力
✦減脂穩血糖
✦美白皮膚
✦利尿祛浮腫
 
茭白“簡歷” 
 
  • 營養多：每100克茭白中含有蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。
 
  • 纖維多：每100克茭白中不溶性膳食纖維1.9克，含量接近芹菜。
 
  • 微量元素多：茭白高鉀低鈉，十分適合高血壓病人食用。 每100克茭白中含鉀209毫克，而鈉僅有5.8毫克。
 
  • 維生素多：含胡蘿蔔、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
 
熱量低：每100克茭白的熱量僅為26千焦，適宜糖尿病人或減肥者食用。
 
茭白食譜
 
茭白生于水中，易被寄生虫污染，所以不要生吃。
 
好在，茭白的烹饪方法有很多种，换着花样做，吃一周都不腻！
 
1、茭白炒蛋
 
材料：茭白250克，雞蛋3隻，鹽、味精、蔥、姜、澱粉、黃酒適量。
做法：茭白去殼切絲，雞蛋打散后加入鹽2克、味精1克備用。 起鍋燒油，待油熱后倒入雞蛋液，炒凝成塊盛起。 鍋中再加油燒熱，下蔥薑末煸香，放入茭白絲炒透，烹黃酒，加少許鮮湯燒滾煮熟。 放入雞蛋，加味精，勾芡，使滷汁緊包，起鍋裝盆。
功效：益精補氣，潤肺利咽。賽倍逹錠官網 賽倍逹 賽倍逹錠 Spedra  Spedra200mg Spedra作用 賽倍逹是哪裡生產的

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2、茭白炒肉絲
 
材料：茭白250克，豬裡脊肉250克，鹽、料酒、雞蛋、澱粉、醬油、味精、白糖適量。
做法：茭白去殼切絲備用。 將豬肉切細絲，加鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻，油鍋燒至三五成熱，放入豬肉滑散，盛出瀝油。 原鍋留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒勻。 放入豬肉，炒至入味至熟，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。
功效：生津液，潤胃腸。
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